Tradizione e innovazione, con esaltazione di gusti e profumi dei prodotti migliori
Gli antipasti
Crudo
Gli scampi° crudi
conditi con olio allo yuzu
(2)
24 €
La nostra tavolozza del pesce crudo° composta da 6 elementi
con le sue guarnizioni
(1,2,3,4,5.6,7,8,9,11,14)
34€
La selezione di ostriche (al pezzo)
con mostarda alla mela verde
(10,12,14)
4,5 €
Cotto
Il nostro gransoporo in cocottè
(2,6,7,9,12)
€ 25
Calamari arrostiti su crema di zucca, mandorle, cavolo cappuccio viola in agrodolce
(8,9,12,14)
€ 20
Scampi al vapore, insalatina di finocchi, arancia, salsa al pistacchio e capperi croccanti
(2,8,9)
€ 20
Il nostro percorso cotto…..capasanta, mini sandwich con baccalà olive e datterini confit, calamaro con finocchio e limone, canoce al vapore, gamberi scottati con misticanza e maionese all’ nduja
(1,2,3,4,6,7,8,9,14)
€ 28
Capesante scottate con finferli al rosmarino, crema di patate affumicate e chips di batata
(7,9,14)
€ 24
Dalla terra
Paleta de Mangalica con la nostra giardiniera
(12)
18 €
Pralina croccante di vitello con finferli e crema di patate affumicate
(1,3,7,9)
20€
I primi piatti
A base di pesce
Risotto ai porcini con tartare di scampi ed il suo ristretto (per minimo due persone)
(2,6,7,9,12)
20 €
Spaghetto del pastificio Mancini all’aglio, olio e peperoncino, salsa di pane e calamari
(1,4,6,9,14)
20 €
Tagliolini fatti in casa con gransoporo al rosmarino
(1,2,3,6,7,9,10)
23 €
Gnocchi di patate con canoce, zucca, limone e polvere di aglio nero
(1,2,3,6,9)
20€
Fusilli fatti in casa con broccoli verdi, burrata e aringa affumicata
20 €
(1,4,6,7,9,10)
Dalla terra
Tagliatelle all’uovo fatte in casa ai porcini
(1,3,6,7,9,10)
20 €
Gnocchi fatti in casa con ragù d’anatra e zucca (1,3,6,7,9,)
18 €
Alla piastra, al forno.. o il fritto
Il pesce
Branzino su molluschi e crostacei alla cassopipa
(2,4,9,12,14)
28 €
Volpina alla griglia su beurre blanc alla senape ed erba cipollina, funghi barboni fritti e zucca arrostita
(1,3,4,7,9,10)
26 €
Trancio di ricciola all’acqua pazza, patata nocciola, pomodorini, capperi e olive
(4,7,9,12)
26 €
Il nostro fritto con mazzancolle, calamari* cacciaroli, scampi e verdure di stagione
26 €
Il miglior pescato da noi proposto
al sale / al forno / alla piastra
8 € a etto
Dalla terra
Filetto di manzo alla griglia con patate al rosmarino
30 €
Costolette d’agnello su beurre blanc alla senape ed erba cipollina, funghi barboni fritti e zucca arrostita (1,3,7,9,10)
28€
° Prodotti sottoposti ad abbattimento rapido
* Ingredienti di origine congelata o surgelata, in relazione all’epoca stagionale.
Menù Degustazione
Servito per il tavolo intero – Euro 80 per persona
Capesante scottate con finferli al rosmarino, crema di patate affumicate e chips di batata
Gransoporo in cocotte
Gnocchi fatti in casa con canoce, zucca, limone e polvere di aglio nero
Trancio di ricciola all’acqua pazza, patata nocciola, pomodorini, olive e capperi
Tiramisù tradizionale
Vini abbinati
Trento doc Levii Extra Brut
Pinot nero cantina Lucarelli
Ad ogni piatto, il vino perfetto
Ogni gusto, ogni sapore, ogni nota: tutti i nostri piatti si abbinano perfettamente a una selezione preziosa di vini, dai più classici ai più ricercati ed esclusivi.
Scopri la nostra carta dei vini e scegli quello perfetto per il tuo menù.
1
Glutine (Cereals containing Wheat)
Cereali contenenti glutine
(grano, segale, orzo, avena, farro, kamut
o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati tranne: sciroppi di glucosio a base di grano, malto destrine a base di grano, sciroppi di glucosio a base di orzo; cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2
Crostacei (Crustaceans)
Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3
Uova (Eggs)
e prodotti a base di uova (sono comprese le uova di tutte le specie)
4
Pesci (Fish)
Pesce e prodotti a base di pesce,
tranne: gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5
Arachidi (Peanuts)
Arachidi e prodotti a base di arachidi
6
Soia (Soya)
Soia e prodotti a base di soia, tranne: olio e grasso di soia raffinato; tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo acetato D-alfa naturale; tocoferolo D-alfa naturale; tocoferolo succinato naturale a base di soia; oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; estere di stagnolo vegetale prodotto da steroli di olio a base di soia.
7
Latte (Milk)
Latte e prodotti a base di latte. Tranne: siero di latte utilizzato per fabbricare alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola lattiolo; (sono compresi latte bovino, caprino, ovino e ogni tipo di prodotto da essi derivato).
8
Frutta a guscio (Nuts)
Frutta a guscio, mandorle (amigdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan (Carya illinoiensis – Wangenh – K. Koch), noci del brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (pistacia Vera); noci macadamia o noci del Queensland (macadamia ternifolia)
e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati al- colici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9
Sedano (Celery)
Sedano e prodotti a base di sedano.
10
Senape (Mustard)
Senape e prodotti a base di senape.
11
Semi di sesamo (Sesame)
Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo.
12
Anidride solforosa (Sulphur Dioxide, Sulphites)
Anidride Solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/ kg o 10mg/l espressi in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti cosi come proposti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti
13
Lupino (Lupin)
Lupini e prodotti a base di lupini.
14
Molluschi (Molluscs)
Molluschi e prodotti a base di molluschi.
